維修前，做好商用洗碗機(jī)流水線的試運(yùn)行工作，觀察設(shè)備的運(yùn)行情況，看看平時(shí)沒有注意到的需要改進(jìn)的地方，進(jìn)行必要的改進(jìn)，增強(qiáng)設(shè)備的功能。如果一切順利，就停機(jī)維修。
首先，切斷電源，關(guān)閉進(jìn)水閥和進(jìn)汽閥，打開出水閥，將洗碗設(shè)備內(nèi)的殘水全部排出。打開設(shè)備的所有門板，用熱水沖洗設(shè)備的所有水箱、水池和水箱；拆洗輸送帶及輸送帶下的水箱；拆洗噴淋管，用熱水疏通管道；打開下側(cè)板，清理機(jī)器下部，那里可能一年四季都沒有陽光，所以要清理鹽；擦洗機(jī)器的所有部件，包括外觀。
二、傳動(dòng)部分
檢查傳動(dòng)部分有無異常；鏈條、鏈輪及傳動(dòng)部件、齒輪箱加潤滑油。
三、電氣部分
這部分工作非常重要：檢查各發(fā)熱部件是否正常；檢查電器控制電路，防止燒焦缺陷；接頭不能松動(dòng)，連接螺釘應(yīng)加強(qiáng)；檢查電機(jī)、水泵是否正常等。
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